La citrouille est l’une des meilleures sources connues de vitamine A, de bétâ-carotène et d’antioxydants dans la catégorie des fruits et légumes. La vitamine A est synonyme de « yeux en santé », puisqu’elle facilite le fonctionnement de la rétine et qu’elle protège entre autres contre la cécité nocturne, la DMLA et les cataractes.
Voici quelques recettes :
Cari de citrouille et de poulet, Ricardo Cuisine
Potage de courge musquée, cari et gingembre frais, 3 fois par jour
Graines de citrouille, À la Distasio
Muffins santé à la citrouille et à l’avoine, Châtelaine
Compote de courge vanillée, IGA